Из физико-химических показателей в молоке проверили количество жира и его происхождение (молочный или растительный), наличие таких недопустимых примесей как сода и аммиак, радиоактивность. Без замечаний прошла только проверка на радиацию. В молоке "Одари" найдена сода, в "Молочар" – аммиак. И соду, и аммиак добавляют в молоко для предотвращения его скисания. И хотя идентификация жира на этот раз порадовала, т.е. все молоко оказалось настоящим, "молочным", у одного образца ("Молочар") зафиксировали заниженную жирность. Напомним, что в тесте молока восточного региона в 2010 г. были зафиксированы три случая фальсификации молока растительными жирами.
Также молоко проверили по четырем микробиологическим показателям (МАФАМ, кишечная палочка, сальмонелла и наличие антибиотиков). И хотя патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллу и антибиотики в молоке не нашли, на этом этапе тестирования замечаний оказалось немало. В молоке "Куликівка" была найдена кишечная палочка. Сразу по двум показателям (МАФАМ и кишечная палочка) замечания к молоку "Літній день Галактон" и "Яготинське, а также к обоим образцам домашнего молока с рынков. Кроме этого из-за нехарактерных, сильных посторонних привкусов два молока забраковали при дегустации ("Одари" и молоко с рынка "Нива").
По результатам сравнительного тестирования позитивных оценок, к сожалению, оказалось немного: "Добряна", "Селянське" и "Слов'яночка" получили "отлично". У молока "Гармонія" общая оценка "хорошо". Из-за существенных замечаний "Літній день Галактон", "Куликівка", "Яготинське" и молоко с рынка "Центральный", а также "Одари" и "Молочар" получили общую оценку "плохо". Молоко с рынка "Нива" получило оценку "очень плохо".

"Молоко – не самая "плачевная" категория молочных продуктов по фальсификации растительными жирами. Тест молока из Черниговской области это только подтвердил. Но высоким качество продукта нельзя назвать из-за традиционных проблем с микробиологией. Кроме того, неприятной неожиданностью стал аммиак и сода, да и заниженную жирность в молоке мы давно не встречали. Очень надеемся, что производители проведут "работу над ошибками" и Черниговская область сможет похвастаться не только количеством производимой молочной продукции, но и ее качеством", - комментирует Валентин Безрукий, руководитель Центра Экспертиз "Тест".

{jcomments on}